【目的】观察葛根素对大鼠非酒精性脂肪肝（NAFLD）的治疗作用及机制。【方法】将60只大鼠随机分为正常对照组，模型对照组，葛根素低、中、高剂量组，多烯磷脂酰胆碱组，每组10只。除正常对照组外，其余组别大鼠给予高脂饲料构建NAFLD模型。造模同时，葛根素低、中、高剂量组分别给予葛根素10、50、100mg·kg-1·d-1灌胃，多烯磷脂酰胆碱组给予多烯磷脂酰胆碱50mg·kg-1·d-1灌胃，正常对照组和模型对照组给予等容量生理盐水灌胃。连续12周。以苏木素-伊红（HE）染色法观察大鼠肝脏组织病理变化，全自动生化仪检测血清谷氨酸氨基转移酶（ALT）、天冬氨酸氨基转移酶（AST）、甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）水平，酶联免疫吸附分析（EILSA）检测外周血肿瘤坏死因子α（TNF-α）、白细胞介素6（IL-6）、诱导型一氧化氮合酶（iNOS）水平，油红O染色法观察肝脏中脂肪沉积情况，蛋白免疫印迹法检测肝组织Caspase-3、Caspase-9、核因子（NF）κB抑制剂α（IκBα）、NF-κBp65活化水平。【结果】与正常对照组比较，模型对照组大鼠肝脏组织可见结构损坏、过多脂肪沉积，血清ALT、AST、TG、TC、LDL、TNF-α、IL-6、iNOS含量均显著升高（P<0.05），HDL含量显著降低（P<0.05），肝组织Caspase-3、Caspase-9相对表达量，p-IκBα/IκBα、p-NF-κBp65/NF-κBp65比值均显著升高（P<0.05）；与模型对照组比较，葛根素中、高剂量组和多烯磷脂酰胆碱组可显著改善上述指标水平（P<0.05），且葛根素高剂量组上述指标水平与多烯磷脂酰胆碱组比较，差异无统计学意义（P>0.05）。【结论】葛根素可缓解NAFLD大鼠肝脏损伤，降低血脂水平，其机制可能与抑制IκBα/NF-κBp65信号轴有关。

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